達瓦娜原味餐廳
電話 : 08-9381258、0921-271883
地址：台東縣台東市東興路22號
營業時間：17:00-22:00(周一至周三休息；需事先預約)

台灣目前經政府認定的原住民族有：阿美族、泰雅族、排灣族、布農族、卑南族、魯凱族、鄒族、賽夏族、雅美族、邵族、噶瑪蘭族、太魯閣族、撒奇萊雅族、賽德克族、拉阿魯哇族、卡那卡那富族等16族。達瓦娜原味餐廳由魯凱族人溫秀琴女士所開的餐廳，2022年第二屆綠色餐飲頒獎典禮，連續兩屆獲得 「最佳在地食材運用獎」，達瓦娜（Dawana）在魯凱族語裡的意思是「工寮、休息的地方」，達瓦娜餐廳則是延伸這樣的概念，打造一個供休息用餐的空間。

魯凱族的本群分布在屏東縣霧台鄉，一小部分仍在三地門鄉及瑪家鄉，另有分群在臺東縣卑南鄉，生活於山地地形，飲食文化充分利用本土與順應著自然時序與環境風土而生的食材。

達瓦娜原味餐廳以半戶外開放空間，具有部落風格的原木(樹)屋，像是回歸山林間的感覺，走綠色、大地、永續共存、森林的概念，與天地為家的永續意念。

選用魯凱族達魯瑪克部落食材 ，讓原住民與天地共存，永續環境、以及不浪費食材的文化精神，分享給每位到訪的食客。
因採無菜單預約制，餐點方面由主人家自行搭配。
洛神花涼拌龍鬚、苦瓜

阿粨(阿拜)
將小米包入醃過的豬肉，裹上假酸漿葉、月桃葉後蒸煮，因為攜帶方便，又有「獵人便當」、「獵人餐包」之稱。

金針花配山豬肉
煙燻山豬肉看似油質多，搭配金針花反而呈現爽口不油膩。

血腸、小米酒糟香腸
血腸為魯凱族很重要的傳統美食，每逢節慶的日子都會殺豬來慶祝，豬肉分送給親友，新鮮的豬血也不會浪費，加進芋頭粉、韭菜和魯凱族特製的香料鹽，灌進洗乾淨的豬腸裡，成為血腸。

荖葉水餃
帶有特殊香氣的荖葉，隨著咀嚼漸漸飄散辛香。
食材往往與生活文化有相關聯，荖葉在原住民傳統祭儀上扮演重要的角色，可以單吃、入菜、或作為調味。
可參考
打開綠色的文化膠囊──臺灣原住民族「檳榔」的多重品味

https://ihc.cip.gov.tw/EJournal/EJournalCat/563

荖葉、刺蔥煎蛋|花生南瓜

火山岩石頭火鍋
湯頭裡面加進從東海岸撿來的火山岩黑石，先以漂流木火烤變紅，再放入湯鍋裡，料理靈感來自阿美族的火鍋料理。

飯後甜點
小米酒糙起司蛋糕
濃郁輕柔口感為今晚餐色完美結局

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