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拔拔的日常飲食|高雄狀元肉燥飯|高雄橋頭黃家肉燥飯

記得學弟第一次帶我來吃高雄橋頭黃家肉燥飯,還是在舊市場攤商的年代,每每經過一定過來品嘗,經常到用餐時間總是滿滿人潮。豬內臟包括:豬心、豬腦、豬腸、豬肝、豬肚、豬腰、豬肺、豬膀胱、豬舌,豬內臟料理在台灣十分常見,不過,豬內臟比起一般的肉類,更容易帶有腥味,若是沒有妥善處理很快就GG,為了便於消費者選購,用成一盤盤,要食用時再川湯及淋上醬油膏。橋頭黃家肉燥飯勢必點的,南部口味偏甜,這對在地人早已習慣的事,通常我會請店家醬汁淋少一點,肥的肉燥與飯攪拌,才不至於膩口,再加一顆滷蛋或煎蛋。一碗飯、一道菜加上一碗湯,幸福不過就是吃得下、睡得著、不缺錢。湯品方面,肝連肉湯、豬腸湯、肉羹是比較常點。
豬腸湯|豬腸處理非常乾淨,配上滿滿薑絲及少量酸菜就是夠味。肉羹|大塊赤肉的羹湯,湯裏頭還有大白菜,也喝的出古早味香氣。肝連肉湯|以豬的橫隔膜跟橫隔肌,也稱「隔間肉」,口感吃起來有嚼勁。黃家肉燥飯
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電話 : 07-6123253
地址 : 高雄市橋頭區橋南路106號
營業時間:08:30-17:30(周一休假)

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###個人的喜好,皆有所不同,唯有透過親身體驗,才能發現每個地方的小小感動。###

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