從17世紀以來,有「青眠蛇」之稱的曾文溪,河道不斷在將軍溪至鹽水溪間搖擺,直到日治時期修築堤防才將「青眠蛇」困住,讓位於台灣本島最西邊的七股里三股社區,在每年冬季黑面琵鷺來台過冬,成為賞鳥最佳地點之一,三股里社區以農、漁業為主,農業以種植洋香瓜、蒜頭、紅蔥頭,漁業主要魚塭養殖及養蚵為主,當地人戲稱 : 有田、有海,作卡死,也顯現海口人生命韌性。
在社會工作一段時間,面對社會總總的壓力,透過臺南市政府農業局及行政院農業委員會水土保持局臺南分局舉辦的「七股鹹日子」一同了解三股社區,那些堅持職人的故事,反而是一種精神寄託、生活喜悅,勾起小時候幸福的記憶。
社區走讀過程中三股社區龍德宮除了當地信仰中心也是當地藝術中心,從木雕、石雕、壁畫彩繪、交趾陶、剪黏等,更是拉近社區親感中心,不管是你家的阿貓、阿狗走失,還是採購日常生活用品,透過「放送頭」播送,我家就是你家,你家就是我家,在工商社會中保留那純真親切感。
行旅於老店舖中,像是訴說時代變遷的故事,福成五金行從地方發起、為在地人而生的產業、藉由吉安香鋪收驚、改運的12生肖替身,乞求平安、建豐碾米工廠紀錄位於風頭水尾的三股,在嘉南大圳三年一輪,好壞照輪的年代。
遊程中可以看到鐵皮搭建的棚子,主要從事「製作採苗器」與「鋟蚵仔(剖蚵)」,除了可加減增加收入,也是當地居民話家常的最好感情聯絡處。
想了解三股當地故事及產業體驗,可上「三股旅歷」粉絲團,目前有時光迴聲實境體驗及蚵學教室活動等,只要10人就可成團。
食物之所以感動人,最好是能從產地到餐桌,透過職人的解說,了解這片土地的故事,食材生長過程,如何料理出在地最佳風味,從感受變成一種深深的感動。
七股鹹日子-共進餐桌上,在傍晚的時刻,鹹鹹的海風吹拂著,聽著養殖過程及漁夫體驗,欣賞夕陽餘暉,融入當地情境的場域,即使離開後,還是會令人想再次來此散步。
等到夜幕初垂,一場以在地食材設計的料理,結合職人說菜好戲上場,由三股旅歷-農漁村體驗 伴手禮結合在地青年夥伴王老爺的石斑魚、羽堤生態漁場、冠騰的魚、蠔好先生 海鮮直送、粿族食品GuoZu【手工蘿蔔糕x菜頭粿專賣】、單子葉、裸花NudeFlower,每一道的餐點不只是圖飽肚子,更是返鄉青年用對故鄉的情感,期待這些商品能讓大眾看到不一樣的台南七股三股社區。
就像這道龍膽石斑魚料理,早期石斑魚養殖是一種不經濟的產業,因為使用大量還未成熟的海撈漁獲,會破壞自然生態平衡,改採養殖漁獲的下腳料,如虱目魚頭、小尾吳郭魚,又可避免環境污染,一舉多得。
三股旅歷這次請單子葉主廚,使用職人們的食材,說這塊土地的故事,結合三股農漁村走讀與漁事體驗,進行一場鹽分地帶的人文饗宴。
從產地到餐桌,瞭解更多台灣在地產業故事,會更加喜愛在這片土地的美好,如果想了解更多南臺灣農村社區的優質好物可以在國道三號農舞台東山服務區銷售專區,從一級生鮮、二級加工品,甚至農村文創商品在這裡都可以買到。
粉絲團 : 農舞台Youth and Agriculture
後記 :
由行政院農業委員會水土保持局臺南分局舉辦「冒險吧!走一段海岸」生活藝術市集。
活動時間:2021/10/9(星期六)下午1點至6點
活動地點:台南市七股南灣碼頭遊憩區
用悠閒的步伐來漁村逛市集,聽船老大說七股潟湖的日出與日落,划著SUP悠閒在海上發呆看夕陽,用繪本說故事讓你了解海廢進入海洋後對海洋生物的傷害,體驗食魚教育的手作DIY,還能買到產地直送的超值優鮮水產,打開感官探險這片海的魅力吧!
主辦單位:行政院農業委員會水土保持局臺南分局
執行單位:台灣農村發展規劃學會
合作單位:臺南市政府、台江國家公園、臺南七股區公所
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