高雄彌陀以虱想曲為主軸，自然景觀方面有漯底山自然公園、彌陀漁港海岸光廊，早期石化業尚未興起，彌陀「草蓆」及「斗笠」為產業，目前已凋落，彌陀也是台灣皮影戲的重鎮，有「皮影戲窟」之稱。
居住在此的居民以養殖為多，故鄉有如此的美好，讓原本在衛福部工作的張博仁先生，離開舒適圈，從養殖生產、商品銷售到餘香咖啡設立，未來期望走出一條不一樣的夢想之路。

人生有蝦(瞎)，才夠精彩。
2010年919凡那比風災，比起1959年87水災有過之而不及，大雨灌進南台灣，在中南部釀成災情，彌陀許多魚塭淹在水中，原本在台北衛福部食藥署上班的張博仁先生返鄉養蝦，期望創造出消費者以合理價格吃到安心水產，養殖業、盤商賺到合理的利潤，達到多贏的局面，如果不蝦(瞎)，那來這麼大的勇氣，往這一條更艱辛的路衝。

除了經營生產及銷售外，張博仁先生希望透過餘香咖啡，讓咖啡不只是一杯咖啡，透過旅者的來訪，留下對彌陀小小漁村不一樣的心情感受。

喜歡一個人的時候，看著海水，聽著一波一波海浪帶給心靈放鬆與平和的感覺。

如果剛好是情侶，那多了一份浪漫感覺，為愛加氛，還是好友相聚，為友誼乾杯，不在乎景有多美，而是相遇的感動。

不管

天氣如何變化，總會在餘香咖啡，找到一種最簡單的生活方式，沒有衝突，那來的協合感。

天氣不錯時，在沙灘上走走，看著白色浪花拍打沙灘，彷彿把所有的煩惱也一併捲入海裡，不自覺地心靈也安定了。

就這樣當西方遇見在地
蝦不再是蝦，搭配著各式咖啡，而是一種延伸的想像，在違和感中，找到創造樂活方式，增添生活無限的樂趣。

來餘香咖啡必嚐無垢生態水產食材-白蝦搭配虱目魚沙拉，絕對超值，吃到不只是新鮮的食材，而是張博仁先生返鄉的一種甜蜜，故鄉有多美，不是說了就算，透過實際走讀彌陀，發現在一點一滴正的改變的餘香咖啡，不只是喝咖啡的地方，也是團聚及未來食農教育一環。

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