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台南中西區無菜單餐廳|傳統台式辦桌菜-村料理-台南餐廳

村料理-台南餐廳是自己最喜歡的一家餐廳之一,平時店內以火鍋及個人餐點為主,只要有好朋友或特殊季節,人數超過6人,那台式辦桌菜料理,就變成招待來台南旅遊最具特色餐廳,如果是人數少則帶到室町鰻丼三吃.丼料理,這次與室町鰻丼三吃.丼料理夫妻和常住台南的香港部落客夫妻Eat well Travel often with Eatvigator,輪到nice拔拔辦聚餐,拿起電話事先預約人數及價位,餐點就等當天看主廚準備,熟客也可以指定要哪幾道餐點。中西區村料理二訪 (1)中西區村料理二訪 (2)村料理台南餐廳以工業風呈現餐廳的風格,一、二樓為餐廳,二樓適合小家庭用餐。中西區村料理二訪 (3)中西區村料理二訪 (4)中西區村料理二訪 (5)以父親吳松村先生的名字來命名的”村料理-台南餐廳”傳承父親的總鋪師古早味,讓古早懷念的味道可以繼續的延伸對父親的思念及老味道的記憶。
早期父親用手推車販賣香腸、熟肉,培養出無數的總鋪師及手路菜,擁有丙級廚師執照的主廚”小哈”,從高中畢業後,就跟隨父親身旁學習及幫忙處理”辦桌”工作,因此傳承父親的好味道是一種使命,也是幸福記憶的延伸,同時休假期間也四處尋找不同的在地食材,融入在傳統辦桌菜當中,靈活地適時創新,不讓傳統成的包袱,而是更受消費者喜愛。
中西區村料理二訪 (6)等待朋友到來,想著小妞來這的感覺,還有與甘單慢漫遊全家來到這裡,有時不是只在腦海記憶,而是在內心的感動,懂得人,從來不是迎合,平淡之後,還堅守那份友誼。中西區村料理二訪 (7)辦桌菜文化
第一道通常為冷盤,拼盤菜色有很多組合方式,這是主人家因為怕遠道的朋友還未來臨,而先到的客人可以先稍微填一下肚子。另外有些地方較特殊的形式,入厝桌第一道雞代表起雞(家),嫁娶桌首道菜為拼盤代表結合(聯姻)。
第二道為羹類讓客人先暖胃一下,南部人常說師傅手藝好不好就看這道菜餚。
中西區村料理二訪 (8)豬腳筋炒海參
以新鮮的海參、豬腳筋為主,加入玉米筍、清花椰菜、杏仁果、柳澄、洋蔥、紅蘿蔔等,兼具視覺、味覺饗宴,Q彈的豬腳筋、軟Q的海參,口感爽口不膩,吃出食材本身鮮度。中西區村料理二訪 (9)蛋黃荷葉米糕
糯米、蛋黃、香菇、魷魚及少量蝦米等料包在荷葉內蒸熟,融入荷葉香氣,搭配爆香櫻花蝦,屬於台式辦桌菜基本菜色之一。
除了蛋黃、還有紅蟳米糕、鰻魚米糕也屬於較常見。中西區村料理二訪 (10)中西區村料理二訪 (11)紅燒魚
魚要慢慢炸,開始時火侯不能太大,才不會把魚肉炸乾了,才能炸到外酥內嫩的口感,搭配帶著清香的酸味,還有甘甜的特有口感,吃起來酸酸甜甜,十分開胃。
中西區村料理二訪 (12)薑黃牛蒡雞湯
溫和的雞湯,配上薑黃獨特香氣,自然香甜不帶油膩,滑順口感。中西區村料理二訪 (13)中西區村料理二訪 (14)梅汁鮮蝦
酸酸甜甜的味道,讓蝦子吃起來更爽口。中西區村料理二訪 (15)中西區村料理二訪 (16)飯後點心以造型像磨菇流沙奶饅頭,搭配當令水果。中西區村料理二訪 (17)這次在村料理-台南餐廳用餐,除了上述菜色,如果不知道要指定哪幾道菜色,nice拔拔蠻推薦以下幾道,荷葉米糕、大封、紅燒魚、鱔魚意麵。中西區村料理二訪 (18)村料理-台南餐廳
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餐廳訂位:06-2221118(無菜單料理需事先訂位)
地址 : 台南市中西區觀亭街39號
營業時間:
週一 :  11:30-14:30;17:30-22:00
週三-週五 : 11:30-14:30;17:30-22:00
週六-週日 : 11:00-15:00;17:30-22:00
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