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泰國飲食文化|逛市場- 泰國攀牙廚藝教室弄大刀煮大餐

每個地方,因為氣候環境不一樣,生產的動、植物也就有所不同的風味,就像每個小孩個性一樣,也就有所不同,如何依照其特性發展,才能顯現其魅力所在。
要了解其文化背景,就從逛菜市場開始,走!跟著廚藝老師走,就對了。
攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (1)泰國攀牙Bang Niang Market算是一個複合式傳統市場,後方為生鮮食材區,販售當地水果、蔬菜、海鮮,前面以小酒吧、咖啡館、餐館為主,有點像是小型夜市感覺。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (2)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (3)雖然在台灣農產品相當豐富,但有些水果卻是台灣無法品嘗最好的味道,如菠蘿蜜、榴槤,因為外銷關係,所以成熟度通常不會是完整熟成,而八分熟以上的水果,香甜味道才會顯現。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (4)市場是最貼近當地生活,國情不同,演化成當地所屬風味,泰式咖哩醬主要以紅、綠、黃三種顏色,不同的咖哩粉也有不同料理方式,用對調味料,才能讓食材更美味。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (5)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (6)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (7)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (8)像這把青菜屬於泰國南方才有的限定菜。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (9)泰國市場計量單位為公斤,通常我會以台幣1:1為換算單位,比較省時,但要清楚是100g,還是1000g。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (10)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (11)對的人,放在對的事物上,才能發揮最佳的效果,專門料理的椰肉,跟一般喝的香水椰子不一樣,屬於比較老熟的椰子,通常椰子水沒有在喝,只取果肉。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (13)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (14)而這種椰子經過烤過,喝起來有著獨特椰奶感覺。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (15)熟食區感覺也超特別。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (12)
攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (16)從當地市場大約了解運作狀況,購買食材後,準備大顯身手。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (17)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (18)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (19)到底是老當益壯的工具派、還是青春美少女食材派勝出,讓我們繼續看下去。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (20)過程中廚藝老師會教導學員們如何料理,從切工、料理到完成一道道美味佳餚,俗語說 : 娶某看娘內(母親),嫁尪看老爸,身為家長的我,一定要好好表現,以後兒女才會幸福。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (21)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (22)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (23)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (24)過程中的趣味在於每個人開心,雖然一樣比例菜量,一樣的老師指導,但口味上完全不一樣,想不到在台式料理還能算是一咖的我,但對於泰式料理就……。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (25)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (26)泰式酸辣湯攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (27)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (28)泰式炒貴刁攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (29)攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (30)蠻喜歡料理課程的原因,不是在於學習到多厲害的料理課程,藉由活動拉近人與人的距離,好好玩、好好吃飯,快樂就會陪伴在身邊。攀牙灣les fleurs house廚藝教室 (31)泰國攀牙LES FLEURS | 奧勒廚藝教室
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