每個地方，因為氣候環境不一樣，生產的動、植物也就有所不同的風味，就像每個小孩個性一樣，也就有所不同，如何依照其特性發展，才能顯現其魅力所在。
要了解其文化背景，就從逛菜市場開始，走！跟著廚藝老師走，就對了。
泰國攀牙Bang Niang Market算是一個複合式傳統市場，後方為生鮮食材區，販售當地水果、蔬菜、海鮮，前面以小酒吧、咖啡館、餐館為主，有點像是小型夜市感覺。
雖然在台灣農產品相當豐富，但有些水果卻是台灣無法品嘗最好的味道，如菠蘿蜜、榴槤，因為外銷關係，所以成熟度通常不會是完整熟成，而八分熟以上的水果，香甜味道才會顯現。
市場是最貼近當地生活，國情不同，演化成當地所屬風味，泰式咖哩醬主要以紅、綠、黃三種顏色，不同的咖哩粉也有不同料理方式，用對調味料，才能讓食材更美味。
像這把青菜屬於泰國南方才有的限定菜。
泰國市場計量單位為公斤，通常我會以台幣1:1為換算單位，比較省時，但要清楚是100g，還是1000g。
對的人，放在對的事物上，才能發揮最佳的效果，專門料理的椰肉，跟一般喝的香水椰子不一樣，屬於比較老熟的椰子，通常椰子水沒有在喝，只取果肉。
而這種椰子經過烤過，喝起來有著獨特椰奶感覺。
熟食區感覺也超特別。
從當地市場大約了解運作狀況，購買食材後，準備大顯身手。
到底是老當益壯的工具派、還是青春美少女食材派勝出，讓我們繼續看下去。
過程中廚藝老師會教導學員們如何料理，從切工、料理到完成一道道美味佳餚，俗語說 : 娶某看娘內(母親)，嫁尪看老爸，身為家長的我，一定要好好表現，以後兒女才會幸福。
過程中的趣味在於每個人開心，雖然一樣比例菜量，一樣的老師指導，但口味上完全不一樣，想不到在台式料理還能算是一咖的我，但對於泰式料理就……。
泰式酸辣湯
泰式炒貴刁
蠻喜歡料理課程的原因，不是在於學習到多厲害的料理課程，藉由活動拉近人與人的距離，好好玩、好好吃飯，快樂就會陪伴在身邊。
泰國攀牙LES FLEURS | 奧勒廚藝教室
網站
電話：+66 76 481350
地址 : 5/53 Moo 7 Soi Noen Thong Khuekkhak，Takua Pa Phang-Nga 82220
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＃＃＃個人的喜好，皆有所不同，唯有透過親身體驗，才能發現每個地方的小小感動。＃＃＃
